Fulong Beach in Xinbei 大飯店小人資

由於COVID-19的影響，近兩年來飯店業的營運受到重創，即使這次疫情爆發否極泰來，未來也不確定病毒會不會捲土重來......所以境內飯店業者都力求部分轉型，短期而言需要尋求新的收入來源維持疫情險峻期間的營運；長期而言則能分散疫情重新席捲時的營運風險。

外國疫情考古題翻譯摘要

誠如部分媒體所說的，台灣彷彿是一個平行時空，他國應考了一年半的考試，台灣現在正在考場振筆疾書。我相信台灣人民族性相當能屈能伸，不僅是「Taiwan can help」(台灣能提供(疫情控制上的)協助)，也是「and we can learn」(台灣人會學習)。因此，不必對參考考古題詳解感到難為情，直接研究一下外國的飯店業者怎麼度過疫情險峻的時期。

根據我過去在飯店業擔任人資的經驗，其實英文閱讀能力在這個產業的基層並不真的那麼普及，基層員工在接觸外國產業經驗資訊會有理解的困難。作為這個產業曾經的一份子，我想自己或許能夠協助排除經驗分享上的技術問題，將鄰國(日本、南韓、大陸)的因應做法翻譯、整理成中文版本，激發從業人員的想像力跟創造力，讓整個產業摸索出更靈活的營運模式。

不過在開始正文前，想要提醒讀者：對於外國的任何措施，千萬不要照抄，一定要經過自己對於時空背景及風土民情的判斷，才能決定採用與否。因為國情不同，即使是同一種措施，可能外國人很能理解與配合，但台灣人卻會感到反感，這也是為什麼這篇是向跟台灣地緣跟文化上相對接近的國家借鏡」。

日本 - 新常態下三大頂級飯店奢華依舊

在日本方面，我選擇翻譯摘要的是：JUTO(註一 )刊登在BBC(註二)的廣編稿「How is Japan's business event industry adapting to Covid-19(日本的會議暨展演產業如何適應Covid-19)」。這篇文章談及會產場地商、策展公司、飯店業者、航空業者、鐵路運輸業者因應疫情的具體措施，其中飯店業者部分又以帝國飯店、大倉久和飯店及星野度假村為例作說明。

帝國飯店

帝國飯店作為歷史悠久的高級飯店，在防疫及避免傳染上也讓旅客充滿尊榮感。

一、客房管理

      - 每個房間在旅客離開後都會進行消毒，並且消毒後會靜置至少2天再排房

      - 每組旅客在check-in的時候，都可以選擇減少房務整房跟清潔的頻率

      - 每個房間都備有消毒用的溼紙巾

      - 冰箱的飲料只會在旅客提出需求時才會準備

      - 無論杯子跟餐具有無使用，整房時都會更換

二、餐飲管理

      - 減少餐廳座位數量

      - 餐廳數量間隔適當社交距離

      - 徹底消毒餐廳區

大倉久和飯店

一、宴席管理

    - 新落成的宴會廳1小時內可與外界換氣3次(按編：應該是透過抽風機器)

    - 廳內提供洗手液、紅外線溫度計，亦可提供一次可拍攝10人的體溫照相機

    - 依據社交距離重新調整餐廳及宴會廳座位配置

    - check-in櫃台設置透明隔板

    - 為舞台表演人員設置透明隔板

星野度假村

一、餐飲管理

    - 餐廳內的桌、椅、公用取菜夾以奈米材質塗層(奈米分子陷阱的介紹可以參考中時電子報報導)

    - 每道料理皆放置於閉密透明隔離箱，旅客需要取用時才自助打開。

    - 餐廳內提供口罩與手套給旅客。

二、娛樂設施管理

    - 徹底消毒娛樂設施這

    - 旅客可透過手機查看溫泉與泳池當前的使用人數

這三家飯店的作法適用於疫情緩解的時候，民眾雖然心有餘悸，但大抵上對外出住宿、用餐是有信心的，所以飯店的營運重點是提供旅客一種安心感，用各項防護措施(包含一些只有高科技國家能實踐的方法)讓旅客可以安心享受服務。

南韓 - 獲利方式更加靈活

南韓的部分則是參考了網紅1 Tech Traveller (註三)發表在部落格上的文章 HOW THE HOTEL INDUSTRY IN SEOUL ADAPTS TO COVID-19 PANDEMIC (首爾的飯店產業如何適應新冠肺炎疫情)。

1TT在文章中提到：旅館業因應疫情的措施包含：

一、人力重組(包含資遣、減班)

    - 對於業界領導品牌是暫時性的，但對於小本經營的旅館是永久性的

二、落實社交距離

    - 餐桌加裝座位隔板

    - 室內公共環境強制配戴口罩(以標準的方式)

    - 在旅客抵達時進行手部消毒及體溫量測

    - 動態體溫量測儀，旅客走過就可以偵測體溫

    - 一次只讓一組客人搭電梯

三、轉型短租套房

    - 大型連鎖飯店提供極優惠的2-6個月長住方案，簽約綁訂期限後，按月收取租金

    - 各家的租賃條件不同，大抵上為了防疫，飯店不提供整房服務，旅客須自備寢具及餐具

四、間隔排房

    - 為了避免不同房間的旅客密集接觸，每個有住客的房間中間都會間隔幾間空房。

相較於日本飯店善用發明腦跟科技腦突圍，南韓是在商業營運模式上找到了一個靈感。

中國大陸 - 疫情驅使中國飯店產業適應並升級

中國大陸的部分則是參考了上海日報(註四)新媒體Shine的「 Pandemic spurs adaptation, upgrades in China's hotel industry (疫情驅使中國飯店產業適應並升級)」，這篇報導是關於華住酒店集團如何善用科技產品來防疫。

華柱集團使用的措施包含：

一、自助check-in機台

    - 旅客透過點選按鈕及臉部辨識技術來check-in

二、餐飲服務數位化

    - 旅客使用手機App點餐

    - 機器人送餐

三、建立高衛生標準並落實嚴謹的消毒措施

這篇報導刊出的時間是2020年5月，文中提到華柱集團在疫情中力求科技轉型的成效為：

• 2020年5月住房率已恢復至2019年5月的8成
• 疫情以來華住酒店集團沒有對任何一位員工作資遣或減薪。

結語

疫情雖然重創旅館業，但是其他東亞國家會採用高科技產品或是極具創意的營利模式應戰。正如華住集團創辦人 季琦 說的「 過去10年飯店產業的重點是品牌與行銷，未來10年的重點卻是科技化」，Covid-19 是產業滅頂的危機，不過也是產業全面升級的轉機。

最近也看到國內飯店業者率續有轉型「親子飯店」、「短租藝文空間」等措施，如果大家對這方面有興趣，也可以自己用關鍵字搜尋看看喔~ 畢竟紓困方案的結果是掌握在別人手中，「預先想像未來的產業樣貌、提前因應準備」卻是掌握在自己手中的。

備註

註一：The Japan National Tourism Organization 日本政府觀光局

註二：British Broadcasting Corporation 英國廣播公司，是世界上最具公信力的新聞媒體之一。

註三：1TT的頻道訂閱數為40萬。

註四：中國第一份區域性英文報紙，有效發行量為110,000份(by 百度百科) 。